Laks i kokosmælk

• 10
• 8
• 6
• 3
• 1

3 laksebøffer
1 dåse kokosmælk
2 porrer
2 løg
3 fed hvidløg
5-10 friske basilikumblade (alt efter størrelse)
Grøn karrypasta
Sambal Oelek
Karry, laurbærblad, salt og peber
Olie

Basmati ris

Fuldskærm / mobil  

Har du ikke en wok, kan du bruge en dyb stegepande (det gør jeg)

1. Svits hvidløg og sambal oelek (efter stærkheds-behov, jeg plejer at bruge 2 teskeer) i olie ved høj varme. Løg og porrer svitses med når hvidløg er brunet.
2. Skær laksebøfferne i 3 cm lange stykker og steg med, indtil det er stegt tilpas. Derefter tilsættes basilikumbladende (For at give mere smag kan de lige hakkes en gang over)
3.Kokosmælk tilsættes (rystes godt før brug). Er der nogle tykke klumper i kokosmælken hældes de blot med i og røres ud.
4. Tilsæt lauerbærblad, grøn karrypasta (efter behov, jeg plejer at bruge 2-3 teskeer). Karry tilsættes for mere oriential smag.
5. Smag til med salt og peber.
Lad gerne retten koge lidt ind så den ikke er for tynd. Evt. imens risene laves.