Charles Dickens' punch

Skallen af 3 citroner, med det hvide skåret fra, lægges i en ildfast skål. 2 håndfulde hugget sukker tilsættes sammen med ½ liter rom og et rødvinsglas cognac. Sæt ild til en opvarmet sølvske, fyldt med spiritus'en og antænd skålens indhold med den brændende væske. Lad det flamme i 3-4 minutter mens der nu og da røres let. Ilden slukkes, ved at der lægges låg over skålen. Tilsæt så saften af de tre citroner og 1 liter kogende vand. Rør det hele godt sammen. Lad det så stå under låg i 5 minutter. Nu fjernes citronkernerne med en ske,og der smages til. Hvis punchen ikke er sød nok, så tilsæt mere sukker efter smag, men bemærk, at den senere vil blive sødere. Hæld det hele i en stor kande, bind et stykke klæde godt om, så der ikke kan komme luft til, og lad den stå 10 minutter i en varm ovn.