Bearnaise

Hej Jeg er begyndt at lave hjemmelavet Bearnaisesovs. Det går også ganske godt, mit problem er bare at når sovsen er færdig og har stået et stykke tid på min sovsevarmer, så kan man se smør spor i sovsen. Nogen der ved hvorfor? Bruger 4 æg, 200G smør og 150 ml fond