Forret uden skaldyr

Min mand er overfølsom for skaldyr og jeg skal lave en forret til en middag. Jeg kunne tænke mig at bruge kylling eller andet fjerkræ. Jeg havde en terrine eller timbale i tankerne med kan ikke finde nogen opskrift nogen steder - Håber meget på hjælp fra jer derude !!!! Venlig hilsen Gitte Vedel