Annonce

mangler opskrift på hjemmelavede pølser

avatar
Charlotte
2005-06-17 20:28:24


er der nogle der ligger inde med opskrift på helt almindelige pølser
7571
Kommentarer
avatar
joan
2005-06-18 01:41:09

hej, her er en på knækpølse Knækpølser: Ingredienser: 1 kg. kalvepillekød, ansaltet 1 kg. oksepillekød, ansaltet 1 kg. grisehovedkød, ansaltet 350 g. fedtafpuds, fersk 100 g. flormel, pr. kg. kød ½ g. hvidløg, pr. kg. kød 5 g. krydderiblanding , pr. kg. kød skinkelage Krydderiblanding 50 g. peber 25 g. koriander 5 g. kommen 10 g. muskatnød Til disse pølser kan man godt bruge affaldskød af okse eller kalv. Dette hakkes med hvidløgene gennem 3 mm. skiven på wolfen og udrøres i hurtighakkeren med vand, lidt skinkelage, melet og krydderierne, og nu kommes hovedkødet heri, og når det er hakket og udrørt, til det har en passende konsistens, kommes fedtet deri, og derefter hakkes det hele ud uden tilsætning af vand. Farsen sprøjtes i krogtarme eller svinetarme, afdrejes eller overbindes i passende størrelse. Pølserne røges nu i en forud opvarmet ovn i varm røg og må uden afbrydelse af varmen, til de er smukt lysebrune. Man må dog ikke fyre så stærkt at pølserne springer. Herefter koges de i 20-25 minutter ved 81-84 grader. Om ønskes kan man komme lidt tarmfarve i kogevandet, og man opnår derved en rødbrun kulør på pølserne.

14k
avatar
Kurt Berg
2006-11-30 10:59:59

Hej hvor er saltet henne i denne opskrift ?

14k
avatar
Kurt Berg
2006-11-30 11:01:03

ups der bruges ansaltet kød sorry

14k
avatar
maduniverset.dk
2008-06-25 12:09:00

Hvis du har fået besvaret dit spørgmål, må du gerne godkende svaret (skriv til personen hvis han/hun mangler at besvare som svar!)

14k


Skriv kommentar
Log ind for at skrive en kommentar
Annoncevisning
Følg & Tilmeld









Opskrifter til inspiration hurtigt og nemt | Maduniverset.dk kogebogen på nettet.

Opskrifter er lagt på af Maduniversets brugere eller af Maduniverset. Alle er velkommen til at oprette en gratis profil og tilføje en lækker nem opskrift

Copyright © Maduniverset 1999 cookies på Maduniverset