Annonce

Opskrift på svinekam stegt som vildt??

Tina Dalgaard Hansen

2003-09-24 07:55:31

Hejsa. Jeg mangler en rigtig god opskrift på svinekam stegt som vildt med bacon. Tror det hedder jægersteg? Desuden tips til lækkert tilbehør udover waldorfsalat. På forhånd tak.

7597

Kommentarer

Skriv kommentar

Log ind for at skrive en kommentar

Annonce

Opskrift på svinekam stegt som vildt??

Tina Dalgaard Hansen

2003-09-24 07:55:31

Hej Tina, Her måske noget du kan bruge.. Svinekam som vildsvin 1 kg svinekam uden svær, men med lidt af fedtet tilbage. Lage: 1 flaske rødvin 5 knuste enebær 1 laurbærblad (knust) 1 kvist timian 5 - 6 knuste, sorte peberkorn salt piskefløde ribsgelé Kammen skal marineres i lagen natten over. Den skal stå koldt imens. Lagen skal helst dække, ellers må kødet vendes ind imellem. Kødet tages op, tørres af og brunes i en bradepande i ovnen et kvarter ved 225 grader. Drys med salt. Marinaden sies og koges lidt ind. Derefter skal den hældes ved kødet, der skal have en time ved 200 grader. Der dryppes flittigt. Skyen sies fra, koges ind med piskefløde og ribsgelé. Serveres med kogte kartofler. svinekød sursød. Opskrift (4 personer): 1 kg svinekam uden svær Lidt smør Salvie Rosmarin Enebær Merian 300 g waldorffsalat Tyttebær 1/2 l brun kalvebouillon Piskefløde Gelé kulør Fremgangsmåde: Svinekam brunes i smør og krydres med salvie, rosmarin, merian, enebær, salt og peber. Steges i ovn ved ca 180 grader i ca. 1 1/2 time. Den sidste 1/2 time tilsættes 5 dl vand ved stegen. Hviler i ca 15 min. før udskæring. Stegeskyen sigtes ned i den brune kalvebouillon og reduceres (koges ned) til ca. 5 dl haves. Fonden jævnes til passende konsistens haves og tilsættes lidt piskefløde, smages til med gelé, salt og peber. Evt. lidt kulør. Serveres med salat waldorff, tyttebær og flødesauce.

7597

Kommentarer

Skriv kommentar

Log ind for at skrive en kommentar

Annonce

Populære kategorier

Karrysild Aftensmad - hverdag Påske mad Kager & brød Gratis madplaner opskrifter til påske Grillopskrifter Madopskrifter Drinksopskrifter Billig familie madplan Kanelsnurrer Opskrifter med kombinationer Vegetar opskrifter Burger Kylling Lasagne Billig mad Pasta Flaeskestegssandwich Surdej Spagetti Carbonara

Advent søndag Julekonfekt Aftensmad - hverdag Julemad Kager & brød Halloween opskrifter Lucia Billig mad Risalamande

Følg & Tilmeld

Opskrifter til inspiration hurtigt og nemt

Velkommen til Maduniverset.dk - dit ultimative destination for inspiration til madlavning og opskrifter. Udforsk vores omfattende samling af lækre opskrifter, lær nyttige madlavningsteknikker og find tips til at forbedre dine kulinariske færdigheder. Vores passion er at dele glæden ved god mad, og vi stræber efter at være din pålidelige guide til at skabe uforglemmelige måltider. Lad os sammen udforske verdenen af smag og nydelse. Bon appétit!

Opskrifter er lagt på af Maduniversets brugere eller af Maduniverset. Alle er velkommen til at oprette en gratis profil og tilføje en lækker nem opskrift