Annonce

Osso buco og andre spørgsmål om madlavning

avatar
JBJ
2012-10-16 15:19:40


På fredag skal jeg lave den fortrinlige ret, osso buco. I følge opskriften skal retten have 2,5-3 timer i ovnen ved 150 grader. Jeg kunne godt tænke mig at servere retten sammen med nogle hasselbagte kartofler. Mit spørgsmål er derfor: - Hvad ovnen skal stå på hvis jeg skal bruge varmluft? (hvilket jeg antager den skal når jeg skal bruge to lag) - Hvor lang tid skal de hasselbagte kartofler være i ovnen?
7570
Kommentarer
avatar
Niels Høeg
2012-10-16 18:59:55

Jeg plejer at lave osso buco i en stegegryde. I ovn ville jeg ikke ændre temperaturen, når der skal tilberedes hasselback kartofler sammen med retten. Snarere reducere tiden til ca. 2,5 time, afhængig af kødmængde. Et gæt på tiden til kartoflerne vil være ca. 45 min. men prik dem med en kødnål, for at se om de er møre.

14k
avatar
Mickey Rasmussen
2012-10-22 21:04:45

Hej JBL Lyder rigtig lækkert! Jeg vil tilslutte mig Niels Høeg, lav osso buco i en stegegryde, så ossu bucoen braisseres: 1. Brun kødet grundigt af i en gryde 2. brun diverse urter af 3. Dæk urterne med suppe, og placer kødet oven på. Hvis du har mod på selv at lave din suppe, findes der nogen perfekte opskrifter her: http://kokkensblog.dk/?p=16 4. Læg låg på og sæt det hele i ovnen - hvor længe afhænger helt og aldeles af størrelsen på kødet. Mht. dine hasselbagte kartofler, vil jeg tro at 30-35 minutter er rigeligt. Men som niels skriver, prik i dem engang i mellem. Husk iøvrigt at tjekke jævnligt om der er væske nok i gryden :) Mickey

14k


Skriv kommentar
Log ind for at skrive en kommentar
Annoncevisning