Algerisk grøntsagssuppe med cous cous | lækker opskrift

Ingredienser

4 personer

Fremgangsmåde

skær alle grøntsagerne i grove tern.

Svits alt spidskommen i lidt olie og kom grøntsagerne ved.

Tilsæt de hakkede tomater og kikærterne + væske og lad retten koge i 10 min.

tilsæt Safran og lad retten koge lidt ind til grøntsagerne er møre.

Kom cous cousen i en skål og overhæld den med kogende grøntsagsboullion så det dækker med lidt over en ½ cm, og rør godt rund. Rør godt rundt og lad den stå overdækket med folie i 5 min. rør derefter olien i. Smag til.

Blend alle indgredienserne til pestoen og smag til.

Stilles koldt i køleskabet til servering.

Servering

Server den tykke suppe i en dyp tallerken med cous cous og drys lidt hakket persille over. Bland lidt af pestoen i cous cousen og spis løs..!!