Andebryst med grønsagsfad til

2 stk andebryst

3 porrer

1 selleri

5 bagekartofler

olie

salt peber

3 æg

½ l piskefløde og fedtstof til stegning

Bagekartofler og selleri skrælles og rives, og lægges til afvædning på et viskestykke. porrer renses og snittes i tynde ringe.

Lidt olie kommes på en hed pande og der bruner man først et tyndt lag kartoffel, og det vendes hele tiden så det ikek bræmder på, lægges i et ildfast fad. så gøres det samem med selleri og dernæst med de tynde porreringe. Læg det gerne i flere lag med hver sin grøntsag

Så piskes æg sammen med ½ liter fløde, som tilsættes lidt salt og peber, og det hældes over grønsagerne. Sættes i en 175 grader varm ovn i ca 40 min.

Så steges begge andebryster ved god varme imens, og husk at ridse skindet.

Servering

Kødet skæres i tyde skiver på skrå og anrettets på en tallerken, og grønsagsfadet skæres i firkanter og der ligges en pæn portion ved siden af kødet. Server en god kraftig rødvin til og du har en virkerligt godt måltid. Velbekommen