Arbol chile salsa med olie.

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

30 g. arbol Chiles. stilk fjernes

Hvidløg 3-4 fed eller efter behag

1.5 dl majsolie

1.5 tsk. Groft salt

Fremgangsmåde

Forvarm en tung stegepande eller gryde med lille diameter på medium varme. Hæld olien i, og når overfladen af olien begynder at dirre, tilføj hvidløg brunes på begge sider. Pas på ikke at brænde det. Læg dem til side. Lad olien kommer tilbage til temperatur og tilsæt chili på en gang og rør jævnt. Vend dem, til de bliver mørkebrune til sorte. Dette sker meget hurtigt, så du skal være klar til at tage dem op, sæt dem til side.

Når olien er afkølet, blend hvidløg, salt, chiles som du har knust med en behandsket hånd, og lige nok olie til at blende chilierne. Blend på høj speed i lang tid. Gradvist tilsæt olie og blend på høj speed til en sirup konsistens. Smag til med salt. Denne sauce er velegnet til fisk og skaldyr, jeg bruger det også som dip til chips

Hældes i en glaskrukke med låg. Denne salsa holder i flere måneder.

Mangler du det rette udstyr til at lave denne opskrift? Vi anbefaler Køkkenuniverset.dk Eller Kitchenone