Auberginedip

2 stk. auberginer (ca. 600 g)

100 g kvark

salt og peber

1 potte

frisk finthakket basilikum

2 spsk. citronsaft

Skyl auberginerne. Skær stilk og blomst af.

Læg dem i et ildfast fad, og bag dem møre i ovnen ved 180 C i ca. 1 1/2 time.

Afkøl auberginerne, når de er færdigbagte.

Halvér dem, og skrab frugtkødet ud med en ske.

Blend det, eller hak det fint med en kniv. Kom det i en skål, og rør kvark i.

Smag til med salt, peber, finthakket basilikum og citron.

Tips:

Auberginedippen kan smages til med tabasco, hvidløg eller andre krydderier i stedet for basilikum.

Servering til Auberginedip

Smør på brød, eller spis til chips. Kan også fyldes i pita.