Blommetærte

Dej:

Smærret smuldres i melet til en grynet masse, hvorefter sukkeret æltes i. Dejen samles med æggeblomme og kold vand, og stilles koldt ca. 1 time, inden den skal bruges.

Rul to tredjedele af dejen tyndt ud og beklæd en tærteform på ca. 25 cm i diameter hermed. Prik bunden med en gaffel og forbag i ovn ved 225 grader i ca. 10 min.

Fyld:

Flæk blommerne og tag stenene ud. Bred abrikosmosen ud på tærtebunden. Drys med mandler og læg blommerne over med den buede side opad.

Rul resten af dejen ud og skær den i tynde strimler, der lægges som et gitterværk over tærten. Pensl med sammenspiskede æg og drys med sukker.

Bag tærten færdig ca 15-20 min.

Servering

Blommetærten spises lun eller kold, med flødeskum eller creme fraiche til.