Boller i kokos og karry
En kødfri og mere eksotisk version af en dansk klassiker.
Antal:
4
Undgå skærm slukker
Ingredienser
Farsen:
125 g Soy4 you (lys eller mørk)
5 dl vand
2 tsk. karry
1 finthakket skalotteløg
1 dl havregryn
3 spsk. mel
2 æg
1.5 tsk. salt og lidt peber
Saucen:
2 spsk. karry
2 dåser kokosmælk (2 x400 ml)
3 æbler
1 dl rosiner
50 g grofthakkede mandler
frisk koriander eller mynte
Fremgangsmåde
1.
Kom Soy4you i en skål, hæld vand over og lad det trække 5 min. Hæld det overskydende vand fra så det er godt drænet. Rør det sammen med karry, finthakket løg, havregryn, mel og æg. Lad det hvile 15 min. krydr med salt og peber og form farsen til små kødboller på størrelse med store blommer. Kom dem forsigtigt i en gryde med kogende vand og lad dem simre 5 min.
Kom Soy4you i en skål, hæld vand over og lad det trække 5 min. Hæld det overskydende vand fra så det er godt drænet. Rør det sammen med karry, finthakket løg, havregryn, mel og æg. Lad det hvile 15 min. krydr med salt og peber og form farsen til små kødboller på størrelse med store blommer. Kom dem forsigtigt i en gryde med kogende vand og lad dem simre 5 min.
2.
Rist karry i et par skefulde af den faste kokosmælk et kort øjeblik. Skær æblerne i tern og kom dem på panden og rist 2-3 min. Tilsæt resten af kokosmælken, rosiner og mandler og lad det hele simre i 5 min.
Rist karry i et par skefulde af den faste kokosmælk et kort øjeblik. Skær æblerne i tern og kom dem på panden og rist 2-3 min. Tilsæt resten af kokosmælken, rosiner og mandler og lad det hele simre i 5 min.
3.
Smag til med salt og peber, hæld saucen over bollerne og drys med koriander eller mynte.
Smag til med salt og peber, hæld saucen over bollerne og drys med koriander eller mynte.
4.
TIPS
TIPS
5.
Hvis dine sojaboller føles for løse da tilsæt mere mel inden du kommer dem i kogende vand. Bollerne må ikke formes for store, så kan de falde fra hinanden.
Hvis dine sojaboller føles for løse da tilsæt mere mel inden du kommer dem i kogende vand. Bollerne må ikke formes for store, så kan de falde fra hinanden.
PRINT / PDF
Modtag dagens opskrift
Kommentarer til opskrift Boller i kokos og karry (0)
Hvordan kan du lide opskriften?
Log ind for at skrive en kommentar eller stemme på opskriften.