Camarones a la muy diabla

Kan med fordel grilles, koges med i diabla salsa. Variation med jomfru hummer, og mindre rejer.

Camarones a la muy diabla opskrift - Lækker hjemmelavet ret
Opskrift af:
Henrik Olsen
Kvalitetssikret af:
Thor (Admin)
Opskrift dato:
04 Feb 2013
TID:
30-45
Opskrift glæde: (128 pers.)

Del gerne opskriften

Skaldyr
Reje
Mexico
Hovedret
Kæmpe rejer i halapenõ sauce
Rejer i stærk sauce
Stillehavs rejer i stærk sovs
Antal:
4
Undgå skærm slukker
Portioner: 4 pers. Tid: 30-45
Maduniverset

Ingredienser

1 kg friske/frosne store rejer (eller små jomfruhummere) eller kogte.
5 mirasol chile eller guajillo tørret
2 chiles de árbol tørret
2 røde friske habanerõ
1 dåse chipotle adobados 105 g.
1 stort løg
6 fed hvidløg
0.5 tsk. spidskommen
Juice fra 2 lime
25 g. smør eller svinefedt (efter smag)
Salt efter smag
2 lime skåret i kiler som tilbehør
(1 dl. fiske bouillon)

Fremgangsmåde

1.
Fjern stilk og tør med en fugtig klud alle tørret chile kog i en gryde i 10 min. tag dem op dræn og lad dem køle, rist habanerõs på en tør pande, over gasblus eller grill til hver chile er ca. 50 % sorte og bløde, (når du har kogt rejer) blend de kogte chile, chipotle og tilsæt væsken fra de kogte rejer (hvis du bruger færdig kogte eller grillet rejer tilsæt 1 dl. fiske bouillon) blend til fin puré.
2.
Si saucen, smag til med salt.
3.
Kog vand i en gryde med ½ lille løg. Du kan vælge at pille rejer før du koger dem, klip ned langs ryggen på rejen fjern skal og den sorte streng. Kog skallerne i 5 min. si og brug vandet til at koge rejer i.
4.
Når vandet koger tilsæt rejer kog i 2 min. fjern rejer og sæt til side, kog væsken ind til 1 dl. Bruger du færdige rejer spring dette over.
5.
Rens hvidløg og hak dem eller pres dem, rens løg og sauter i smør eller svinefedt til de er klare, tilsæt spidskommen og lime juice omrøre.
6.
Tilsæt rejer kog langsomt og når rejerne er lyserøde, tilsæt saucen og giv et opkog.
PRINT / PDF
Modtag dagens opskrift




Log ind for at gemme private noter til opskriften

Log ind

Kommentarer til opskrift Camarones a la muy diabla (0)


Hvordan kan du lide opskriften?





Camarones a la muy diabla opskrift - Forberedelse og præsentation

Om Maduniversets opskrifter

Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!