Catalonske tærter med pimento

Smør 12 muffinforme på 7½ cm med smør. Sigt mel & salt ned i en foodprocessor, tilsæt smøret & blend, til det ligner groft rasp. Hæld det over i en stor skål, og tilsæt en smule koldt vand, & saml dejen til en kugle. Læg den på et meldrysset bord, og skær den i to. Rul en dejklump ud, og skær den i 6 cirkler på 9 cm i diameter. Rul hver cirkel ud til 12 cm i diameter, og beklæd formene med dem. Gentag med resten af dejen. Bklæd formene med bagepapir, fyld dem med keramiske bønner, og stil dem på køl i 30 min. Forvarm i mellemtiden ovnen til 200°.

Grill eller rist perberfugten, til skindet er sort & frugtkødet blødt, mens dejen er på køl. Lad den køle lidt af, pil skindet af & kasser stilk & kerner. Skær den i tynde strimler. (Anvender man pimento fra glas, skal den blot skæres i strimler.)

Opvarm en teflonpande & setg chorizoen, til den begyner at brune, tilskaæt paprika & krydr med salt & peber. Rør rundt endnu 1 min, og tag så panden af varmen.

Tag muffinformene ud af køleskabet & forbag dem i 1o min. Fjern forsigtigt bagepapir & keramiske bønner.

Smør lidt tomatpuré i bunden af hver form, & fordel den røde peber og chorizoen. Kom fløde & safran i en lille gryde, og varm det op, så det akkurat småsmimrer. Rør æggeblemmerne sammen i en skål, & hæld den varme fløde i under kraftigt paskning. Hæld cremen ud over tærterne, & bag dem i 10-15 min, eller til de er netop stivnede i overfladen.

Catalonske tærter med pimento

Relaterede opskrifter til Catalonske tærter med pimento