Chile Verde parrilla salsa de pollo y pescado
Specielt salsa til folk der dyrker chiles og tomatillos. Bruges som marinade til kylling og fisk..
Henrik Olsen
Thor (Admin)
28 Dec 2012
45
Ingredienser
Fremgangsmåde
Rens de grønne chilier ved at skylle dem i koldt vand og tørre dem grundigt. Fjern skallerne fra tomatillos, vask dem. Rens løg del i ¼ stik en tandstik i hvert ¼ løg for at holde det sammen, rens hvidløg bruges grill sæt en tandstik igennem dem så de ikke falder ned i grillen. Forvarm en grill, eller du kan stege dem over en åben flamme eller på en stegepande. Placer de rengjorte chiles, tomatillos, hvidløg og løg på grill eller tør stegepande og drej hvert minut eller deromkring, indtil huden er sort plettet. Fjern hvidløg når de har taget farve. Chilien må ikke være helt sort, men det skal være sort plettet omkring 80 %. Det bør tage 5 til 10 minutter. Fjern chiles fra varmekilden. Fortsæt med at riste tomatillo og løg 5 min. Anbring chili i en plastikboks, pose eller pak dem ind i løst i folie og forsegle den. Dette vil dampe chiles og med til at koge chiles og gøre skind lettere at fjerne. Lad Chiles svede i 10-15 min. fjern skind ved at gnide dem under rindende vand, del chiles, kassér stilk og frø. Del tomatillos i 1/4,
I en blender eller foodprocessor tilføj eddike, limesaft, og madolie. Blend eller proces i 2-3 sekunder. Tilføj chiles, tomatatillos, løg og koriander og proces i yderligere 4-5 sekunder, lidt længere hvis du bruger en blender. Saucen skal være lidt chunky på dette tidspunkt. Tilføj i de resterende ingredienser og blend eller processen indtil glat. Du kan tilføje yderligere vand, fortyndes til dine behov. Smag saucen og tilsæt mere salt om nødvendigt.
Mariner fisk eller kylling i ca. 20 minutter og derefter grille som sædvanlig, kom ekstra sauce på efter behov. Eller dryp sauce på under grilningen. Saucen vil holde sig godt i køleskabet i 48 timer. Eller frys overskydende i isterning bakke/pose, nem dosering.
Kommentarer til opskrift Chile Verde parrilla salsa de pollo y pescado (0)
Hvordan kan du lide opskriften?
Om Maduniversets opskrifter
Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!