Chili flager og pulver.
Du kan bruge andre tørrede chiles der er mildere chiles og har en anden styrke og smag såsom guajillo, marisol, pasilla, ancho eller anden tørrede chile. (bruger du disse chiles fjern frø først, da de er meget store, før du rister dem. Kan med for del blandes med hvidløgs pulver, oregano og andre tørrede krydderier, du bestemmer efter din smag. Variation rist dem i olie, olien kan bruges som chileolie.
Opskrift af:
Henrik Olsen
Henrik Olsen
Kvalitetssikret af:
Thor (Admin)
Thor (Admin)
Opskrift dato:
27 Jan 2013
27 Jan 2013
TID:
10
10
Opskrift glæde: (128 pers.)
Undgå skærm slukker
Ingredienser
Arbol chile f.eks. 10 stk. mere hvis du vil lave en stor mængde.
Meget stærke chili flager. brug pequin eller tipin chile egner sig til atknuses direkte over et måltid. samme fremgangs måde.
Fremgangsmåde
1.
Varm en tør pande, kom chiles på panden vend rundt jævnligt til de har en mørkere farve og dufter ca. 1-2 min.(pas på de ikke bliver sorte da det giver en bitter smag), fjern chiles og lad dem køle, kom chiles i en krydderi/kaffekværn knus til ønsket konsistens, har du ingen kværn kom chiles i en stor plastik pose, bøj åbningen om så chiles ikke kan ryge ud af posen, rul med en kage rulle/flaske til ønsket konsistens, du kan knuse dem mellem fingrene med latex handsker ned i en skål, men pas på, de sprøde chiles springer rundt når de knuses. Opbevares i en lufttæt boks/glas på et mørkt sted, chile ristet i olie opbevares i køleskab.
Varm en tør pande, kom chiles på panden vend rundt jævnligt til de har en mørkere farve og dufter ca. 1-2 min.(pas på de ikke bliver sorte da det giver en bitter smag), fjern chiles og lad dem køle, kom chiles i en krydderi/kaffekværn knus til ønsket konsistens, har du ingen kværn kom chiles i en stor plastik pose, bøj åbningen om så chiles ikke kan ryge ud af posen, rul med en kage rulle/flaske til ønsket konsistens, du kan knuse dem mellem fingrene med latex handsker ned i en skål, men pas på, de sprøde chiles springer rundt når de knuses. Opbevares i en lufttæt boks/glas på et mørkt sted, chile ristet i olie opbevares i køleskab.
For pulver:
2.
forsæt med at kværne/blende til pulver, kom det i en sigte for fjerne frø og større stykker chile.
forsæt med at kværne/blende til pulver, kom det i en sigte for fjerne frø og større stykker chile.
PRINT / PDF
Modtag dagens opskrift
Kommentarer til opskrift Chili flager og pulver. (0)
Hvordan kan du lide opskriften?
Log ind for at skrive en kommentar eller stemme på opskriften.