Chili-hvidløgsoliven

Ingredienser

Fremgangsmåde

500 g saltede Kalamata oliven

et par fine strimler appelsinskal

1 tsk. chiliflager

4 smaa røde halverede chilipeberfrugter

2 fed hvidløg, i tynde skiver

4 kviste rosmarin

2 spsk. citronsaft

2,5 dl olivenolie

Skyl og afdryp de saltede Kalamata oliven. Lav et lille hak i siderne på hver oliven. Olivenerne lageres på steriliserede glas med fine strimler appelsinskal, chiliflager, chilipeberfrugter, hvidløg, og rosmarin.

Bland 2 spsk. citronsaft med 2,5 dl olivenolie og hæld det over olivenerne.

Kom evt. mere olie på. Lukkes til og trækker i lagen paa et mørkt og køligt sted i op til 2 uger.