Chilitortillas

Tænd ovnen på 175 grader. Kog kyllingen ½ time på hver side (1 time i alt) med groft salt, paprika og 1 lille løg skåret i både. Afkøl kyllingen og smid løget ud. Pil kyllingen i strimler. Varm ½ dl olivenolie i en gryde og kom først kyllingestrimler dernæst Uncle Ben´s saucen i. Varmes langsomt op under nænsom omrøring. Fordel blandingen i 4 store tortillas og hæld over med revet mozzarella, inden tortillaerne lukkes med hver to tandstikkkere stukket i hver sin retning. Sæt gryden over med risene og 6 dl vand, husk salt når det koger. Tortillaerne lægges på bageplade med bagepapir og bages på næstøverste rille i 10 min. på 175 grader.

Servering

Chilitortillaerne med ris serveres med 2 dl cheasy frâiche pr. person. Kan med fordel serveres med skotsk øl mrk. Belhaven McCollum´s Stout - eller hvis man er til vin, vil en kraftig chilensk Sauvignon Blanc eller en italiensk Negroamaro gøre underværker.