Chokoladekage den fine

Ingredienser

Fremgangsmåde

3¾ stk æg, hele, rå

125 g mørk chokolade

1,8 dl sukker, stødt melis

2,6 dl sukker, brun farin

1¼ tsk kanel, stødt

4,2 dl hvedemel

1,4 dl cacao, pulver

1¼ tsk bagepulver

½ tsk salt, stensalt, køkkensalt

1,5 dl creme fraiche 18 %

1¼ tsk vanillesukker

Start med at røre sammen æg og sukker indtil let og luftigt. Det kan tage ca. 10-15 min. så

vis en lille tålmodighed. Denne fase er altafgørende for kagens luftighed.

Bland alle tørstofferne sammen i en skål.

Smelt chokoladen i vandbad. Vandbad foretages således at man kommer noget vand i

en gryde og varmer næsten op til kogepunktet. Kom chokoladen i en lille skål der stilles

oveni vandet. Det må ikke flyde over. Rør af og til i chokoladen således at den hurtigere

smelter.

Kom creme fraiche i æggemassen og rør godt sammen, derefter den flydende

chokolademasse. Blendes godt og grundigt. Nu skal tørstofferne blandes i. Det gøres i

to omgange, og nu skal der slet ikke piskes med røremaskinen. Stille fart og ikke for

længe. Så snart tørstofferne er godt blandet i massen er dejen klar til at hældes i en

velsmurt bræddepande.

Bages i 30 til 40 min. midt i ovnen ved 175C. Alt efter ovnen.

Afkøles og dekoreres med f.x. chokoladeglasur og kokosmel. Skæres i passende stykker.

Servering til Chokoladekage den fine

Bon appètit.