Opskrifter

Madopskrifter

Chokoladekage med te-trøffel creme og hindbær

(Opskrift fortsætter under reklamen)

Chokoladekage med te-trøffel creme og hindbær

Opskrift af: Linda
Opskrift dato: 16 May 2006

Til opskriften

Opskrift glæde: (76 pers.)

GEM SOM FAVORIT

(Opskrift fortsætter under reklamen)

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

Bunde:

75 g Valrhona Guanaja 70 %

75 g god marcipan

25 g smør

4 æggeblommer

3 + 1 æggehvider

25 g hvedemel

50 g rørsukker

Hindbærsirup :

300 g frosne hindbær

100 g rørsukker

Polynesisk vanille(0.25 stor eller 0.5 lille)

Te-trøffelcreme:

200 g Valrhona Manjari 64 %

3 spsk earl grey te

ca. 3 dl mælk

3 æggeblommer

80 g rørsukker

0.25 l piskefløde

Chokoladeglasur:

125 g mørk chokolade

50 g smør

100 g flormelis

Ca. 3 spsk vand

Fremgangsmåde

Bunde:

Æggeblommerne samt den ene æggehvide piskes med sukker og marcipan. Hvis man river marcipanen på et rivejern først, er det lettere.

Chokoladen hakkes fint og smeltes i gryde sammen med smørret.

Chokolademassen piskes i æggeblandingen, og der piskes til massen er fuldstændig afkølet. Melet vendes forsigtigt i.

De 3 resterende æggehviderne piskes stive med 1 spsk sukker og vendes forsigtigt i dejen.

Bages i en springform (22 cm i diameter) ved 175 grader i 20-30 minutter. Tages ud af formen og afkøles.

Hindbærsirup :

Hindbærrene tøes op og presses igennem tætmasket sigte. Saften hældes i en gryde sammen med sukkeret og vanillen og koges lidt ind. Afkøles.

Te-trøffelcreme:

Chokoladen hakkes meget fint og hældes op i en skål, der er stor nok til at kunne rumme den færdige creme.

2 dl mælk koges op med tebladene. Tages af varmen og trækker 5-10 minutter. Mælken sigtes og måles, og der tilsættes mælk så der igen er 2 dl væske i alt.

Æggeblommerne piskes sammen med sukkeret.

Te-mælkeblandingen varmes op og hældes under omrøring ned i æggemassen, hvorpå det hele hældes tilbage i gryden og opvarmes forsigtigt under omrøring/piskning til massen tykner (ca. 85 grader).

Cremen hældes nu langsomt under omrøring/piskning ned i den finthakkede chokolade – det er vigtigt, det er langsomt, ellers risikerer man at massen skiller.

Chokoladecremen afkøler nu til 35 grader, hvorpå den piskede fløde vendes forsigtigt i.

Chokoladeglasur:

Chokoladen hakkes fint og smeltes i vandbad, og smørret røres i. Flormelis sigtes ned i massen, og til sidst røres vandet i lidt af gangen indtil glasuren er blank.

Samling af kagen:

Den rengjorte springform fores med husholdningsfilm. Chokoladebunden flækkes i to halvdele, og den ene lægges i bunden af formen med skærefladen opad. Halvdelen af hindbærsiruppen fordeles over bunden (hvis den er blevet for stiv, kan man evt. lune den lidt). Herefter fordeles halvdelen af te-trøffelcremen over.

Den anden bund lægges ovenpå, stadig med skærefladen opad. Resten af hindbærsiruppen fordeles over, og der sluttes med resten af te-trøffelcremen.

Kagen stilles i fryseren, så den kan sætte sig - minimum et par timer, men gerne op til en uge.

Den dag kagen skal serveres tages den ud af formen (mens den stadig er frossen), og stilles på en bagerist, som er anbragt på bagepapir. Glasuren hældes over kagen og glattes forsigtigt ud.

Når glasuren er stivnet, lægges kagen over på et fad og pyntes f.eks. med friske hindbær.

Mangler du det rette udstyr til at lave denne opskrift? Vi anbefaler Køkkenuniverset.dk Eller Kitchenone

Modtag gratis madplaner ud fra ugens tilbud
LIGE NU 10% rabat på Te, køkkenudstyr og kaffe + gratis gave ved køb af Te eller kaffe
Hvornår er strømmen billigst i Danmark? Se det her

Ingredienser

Fremgangsmåde

Bunde:

75 g Valrhona Guanaja 70 %

75 g god marcipan

25 g smør

4 æggeblommer

3 + 1 æggehvider

25 g hvedemel

50 g rørsukker

Hindbærsirup :

300 g frosne hindbær

100 g rørsukker

Polynesisk vanille(0.25 stor eller 0.5 lille)

Te-trøffelcreme:

200 g Valrhona Manjari 64 %

3 spsk earl grey te

ca. 3 dl mælk

3 æggeblommer

80 g rørsukker

0.25 l piskefløde

Chokoladeglasur:

125 g mørk chokolade

50 g smør

100 g flormelis

Ca. 3 spsk vand

Modtag gratis madplaner ud fra ugens tilbud
LIGE NU 10% rabat på Te, køkkenudstyr og kaffe + gratis gave ved køb af Te eller kaffe
Hvornår er strømmen billigst i Danmark? Se det her

Bunde:

Æggeblommerne samt den ene æggehvide piskes med sukker og marcipan. Hvis man river marcipanen på et rivejern først, er det lettere.

Chokoladen hakkes fint og smeltes i gryde sammen med smørret.

Chokolademassen piskes i æggeblandingen, og der piskes til massen er fuldstændig afkølet. Melet vendes forsigtigt i.

De 3 resterende æggehviderne piskes stive med 1 spsk sukker og vendes forsigtigt i dejen.

Bages i en springform (22 cm i diameter) ved 175 grader i 20-30 minutter. Tages ud af formen og afkøles.

Hindbærsirup :

Hindbærrene tøes op og presses igennem tætmasket sigte. Saften hældes i en gryde sammen med sukkeret og vanillen og koges lidt ind. Afkøles.

Te-trøffelcreme:

Chokoladen hakkes meget fint og hældes op i en skål, der er stor nok til at kunne rumme den færdige creme.

2 dl mælk koges op med tebladene. Tages af varmen og trækker 5-10 minutter. Mælken sigtes og måles, og der tilsættes mælk så der igen er 2 dl væske i alt.

Æggeblommerne piskes sammen med sukkeret.

Cremen hældes nu langsomt under omrøring/piskning ned i den finthakkede chokolade – det er vigtigt, det er langsomt, ellers risikerer man at massen skiller.

Chokoladecremen afkøler nu til 35 grader, hvorpå den piskede fløde vendes forsigtigt i.

Chokoladeglasur:

Chokoladen hakkes fint og smeltes i vandbad, og smørret røres i. Flormelis sigtes ned i massen, og til sidst røres vandet i lidt af gangen indtil glasuren er blank.

Samling af kagen:

Den anden bund lægges ovenpå, stadig med skærefladen opad. Resten af hindbærsiruppen fordeles over, og der sluttes med resten af te-trøffelcremen.

Kagen stilles i fryseren, så den kan sætte sig - minimum et par timer, men gerne op til en uge.

Den dag kagen skal serveres tages den ud af formen (mens den stadig er frossen), og stilles på en bagerist, som er anbragt på bagepapir. Glasuren hældes over kagen og glattes forsigtigt ud.

Når glasuren er stivnet, lægges kagen over på et fad og pyntes f.eks. med friske hindbær.

Mangler du det rette udstyr til at lave denne opskrift? Vi anbefaler Køkkenuniverset.dk Eller Kitchenone

PRINT / PDF Modtag dagensopskrift

Desserter Hindbær Danmark Dessert

Del gerne opskriften

Skriv private noter til opskriften, login (gratis)

(Reklame)

Relaterede opskrifter

Kærnemælkshorm med Syltetøj & Glasur

Ostekage med hindbærtop

OPSKRIFT TAGS:

Chokoladekage med te-trøffel creme og hindbær

Annonce

Populære kategorier

Karrysild Aftensmad - hverdag Påske mad Kager & brød Gratis madplaner opskrifter til påske Grillopskrifter Madopskrifter Drinksopskrifter Billig familie madplan Kanelsnurrer Opskrifter med kombinationer Vegetar opskrifter Burger Kylling Lasagne Billig mad Pasta Flaeskestegssandwich Surdej Spagetti Carbonara

Advent søndag Julekonfekt Aftensmad - hverdag Julemad Kager & brød Halloween opskrifter Lucia Billig mad Risalamande

Følg & Tilmeld

Opskrifter til inspiration hurtigt og nemt

Velkommen til Maduniverset.dk - dit ultimative destination for inspiration til madlavning og opskrifter. Udforsk vores omfattende samling af lækre opskrifter, lær nyttige madlavningsteknikker og find tips til at forbedre dine kulinariske færdigheder. Vores passion er at dele glæden ved god mad, og vi stræber efter at være din pålidelige guide til at skabe uforglemmelige måltider. Lad os sammen udforske verdenen af smag og nydelse. Bon appétit!

Opskrifter er lagt på af Maduniversets brugere eller af Maduniverset. Alle er velkommen til at oprette en gratis profil og tilføje en lækker nem opskrift