Citronfromage uden æggeblommer

1 økologiske citroner

80 g. flormelis

1 dl piskefløde

2 pasteuriserede æggehvider (60 gram)

2 blade husblas

1 vaniljestænger

Pynt:

½ dl piskefløde

Evt. lakridsgranulat

- Pres citronerne og riv skallen citron

- Pisk æggehviderne stive i den første skål.

- Sukker, revet citronskal og et par spsk. citronsaft i den anden skål.

- Pisk 1 dl af piskefløden i den tredje skål til flødeskum.

- Læg husbladsen i blød i den fjerde skål i koldt vand i 5 min. Herefter knuges vandet af og varmes med citronsaften, sukkeret i en kasserolle eller i mikroovn til bladene er smeltet.

- Lad husbladene og citronsaft køle lidt ned Derefter vendes skallerne i og det hele hældes over i en stor skål

- hviderne vendes i og til sidst flødeskummen, det hele hældes i portions skåle og sættes på køl min. 60 min eller gerne natten over.

Inden servering piskes resten af piskefløden til en ret stiv skum og der drysses med lakridsgranulat