Den Meget Grønne Salat Med Melon

Opskrift af: Morten From
Opskrift dato: 10 Jul 2012

TID

60 (min)

Opskrift glæde: (196 pers.)

GEM SOM FAVORIT

Salat Danmark Hovedret

En lækker sommersalat der er ikke kræver de store krumspring, såfremt man har et tilberedt kyllingebryst til overs. Salaten er mættende og har både sødme, sprødhed, dybde og en anelse bitterhed - perfekt til en aften på terrasen.. Skøn og lækker opskrift på Den Meget Grønne Salat Med Melon har været besøgt 17418 gange

DAGENS OPSKRIFT : Den Meget Grønne Salat Med Melon var dagens opskrift den 20 Jul 2012

(Opskrift fortsætter under reklamen)

Ingredienser

Fremgangsmåde

Ingredienser

Fremgangsmåde

Salat:

50g honningristede græskarkerner

50g parmesan i flager

1 lille honningmelon

1 stor håndfuld friske spæde spinatblade

½ håndfuld friske basilikumblade

4 forårsløg

1½ dl bulgur/polerede hvedekerner

1 kyllingebryst

Dressing:

4 spsk olie uden for meget smag

1 spsk balsamico (gerne en blanco)

1 spsk honning

Salt

Peber

SPAR 10% på julegaven LIGE NU 10% rabat på Te, køkkenudstyr og kaffe + gratis gave ved køb af Te eller kaffe

Salat:

Start med at komme bulguren i en kasserolle, tilsæt vand (ca. 3 dl.) og kog i 10-15 min. indtil vandet er kogt væk og bulguren er al dente. Bred bulguren ud på en tallerken så den kan køle.

Har du ikke et færdigstegt kyllingebryst liggende, må du straks tilberede et - sørg for at krydre det let med salt og peber. Lad kyllingebrystet hvile efter stegning til det er koldt. Skær det så i nogle mundrette stykker.

Varm en pande op og tilsat græskarkerner og honning. Græskarkernerne skal blive næsten karameliserede og meget sprøde. Lad kernerne køle, og hak dem herefter groft - det gør ikke noget at kernerne hænger en smule sammen.

Skær toppen af honningmelonen og fjern kerner. Brug et melonkuglejern til at forme kugler af alt melonens kød og kom dem i en skål.

Tag de friske spæde spinat- og basilikum blade og skyl dem grundigt i koldt vandt, og kom dem uden dikkedarer op i skålen til melonkuglerne.

Snit herefter forårsløgene fint og kom også dem i skålen. Kyllingebryst og græskarkerne skal den samme vej.

Fat parmesanosten og brug en kartoffelskræller til at skære rigeligt med flager henover salaten. Til sidst tilsættes bulguren. Bland alle ingredienser grundigt.

Pisk dressing sammen i en lille skål og hæld den ud over den færdigblandede salat, eller server den til retten.

Bon appetit!