Desayuno enchilada

Opskrift af: Henrik Olsen
Opskrift dato: 15 Nov 2011

TID

45+15 (min)

Opskrift glæde: (36 pers.)

GEM SOM FAVORIT

Anderledes Mexico Morgenmad

Skøn og lækker opskrift på Desayuno enchilada har været besøgt 3202 gange

(Opskrift fortsætter under reklamen)

Ingredienser

Fremgangsmåde

Ingredienser

Fremgangsmåde

6 æg, scrambet med hakket serrano og en knivspids salt

½-1 serrano chile, frø og vener fjernet med en tsk. og hakkede

6 majs tortillas

3 spsk olie

¾ L. grøn chilisauce se *

3 dl. revet queso blanco eller cheddarost

½ dl cotija, smuldret eller anden ost der kan smuldres

*Salsa verde

12-15 tomatillos, skal fjernet, skåret kvarte

5 fed hvidløg

1 mellemstort hvide eller gule løg, fjernes hud, groft hakkede

1 bundt koriander

1 tsk. salt

1 tsk. vegetabilsk olie

1 jalapeno, frø fjernet

3 store grønne chili, (såsom Poblano, Anaheim/ grøn peber kan til nød bruges) ristede og fjerne skind

1 spsk. limesaft

½ L. Kylling bouillon

SPAR 10% på julegaven LIGE NU 10% rabat på Te, køkkenudstyr og kaffe + gratis gave ved køb af Te eller kaffe

Salsa verde..

Tilsæt løg, jalepeno og tomatillos ind i en blender og puls 4-5 gange. Tilsæt de resterende ingredienser lidt kylling bouillon og blend indtil den ønskede konsistens. Bland resten af kylling bouillon og salsaen og kog i 5 min.Døb tortilla i 5 sek. i varm olie, læg dem på et fedt sugende papir. Tænd ovnen på 150 g.

Enchilada.

Bland scrambet æg og ost sammen

Fyld hver varm tortilla med æg og revet ost. Fold kanterne til at danne en rulle og vendes sømmen nedad. Læg i en bradepande/ildfast fad. Fortsæt med resten af tortillas.

Hæld saucen over toppen af enchiladas og bages i 150 g. ovn i 8-10 minutter, eller indtil osten er smeltet.