Eponges

Ovnen forvarmes til 190 grader. To bageplader pensles med smeltet smor og drysses med mel. Ryst overskydende mel af pladerne.

Aeggehvidern piskes meget stive med lidt flormelis. Brug en håndmixer eller en roremaskine. Når hviderne er stive, tilsattes resten af sukkeret gradvist. Pisk godt mellem hver tilsaetning. Flormelisen sigtes sammen med de malede mandler. Denne blanding vendes forsigtigt i marengsdejen. Dejen kommes over i en sprojtepose forsynet med en stor tylle. Sprojt små 3 cm. cirkler ud på de smurte bageplader. Drys kagerne med de hakkede mandler og bag dem i 7-10 min., til de er let gyldne. Stil hurtigt de faerdige marengs over på en bagerist.

Når kagerne er afkolede, laegges de sammen to og to med en lille smule hindbaermarmelade. Sigt lidt flormelis henover de faerdige mandelmarengs

TIPS:

Hvis kagerne bages i flere lag i en ikke-varmluftsovn, bor man bytte pladerne om efter den halve bagetid. Det vil sikre en ensartet bagning.

Eponges

Relaterede opskrifter til Eponges