Firkantede boller

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

50 g smør

4 dl mælk

1.5 dl kærnemælk

25 g gær

2 tsk sukker

1.5 tsk. groft salt

ca 800 g hvedemel

Pensling: Sammenpisket æg.

Fremgangsmåde

Smelt smørret i en gryde og tilsæt mælken. Hæld blandingen i en skål og tilsæt kærnemælken. Rør gæren ud heri. Tilsæt de øvrige ingredienser (hold lidt mel tilbage). Slå dejen godt sammen. Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 11/2 time. Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet. Beklæd en bradepande (ca. 6 x 22 x 30 cm) med bagepapir. Form dejen til 24 boller og læg dem i bradepanden. Lad bollerne efterhæve tildækket i ca. 1/2 time. Pensl med æg og bag de firkantede boller midt i ovnen i ca. 20 minutter ved 225 grader.