Flade boller med spinatfyld

Flade boller: Smelt smørret i en gryde og tilsæt vandet. Hæld blandingen i en skål. Rør først gæren ud heri og derefter sukker, salt og 2 tsk. af durummelet.Dæk skålen med fx et låg og lad blandingen stå et lunt sted i ca. 10 min. Slå resten af melet i (hold lidt mel tilbage) - dejen skal være blød. Dæk igen skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 30 minutter.Spinatfyld: Kom den optøede spinat i sigte og pres spinaten fri for væde. Hæld den marinerede Feta til afdrypning i en sigte - gem lidt af olien. Del osteternene i lidt mindre stykker med en gaffel. Bland spinat, Feta, æg, løg og peber i en skål. Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet. Del dejen i 8 stykker og form dem til boller. Rul bollerne flade (ca. 12 cm i diameter). Læg de flade boller på en plade med bagepapir og lad dem efterhæve tildækket i ca. 15 min. Tryk fordybninger i bollerne og pensl med olien. Fordel spinatfyldet og derefter spegeskinken på de flade boller og bag dem midt i ovnen i ca. 20 min. ved 225 º.