Florentiner
Sådan laver du opskriften Florentiner
Fnuggi
Thor (Admin)
01 Feb 2003
45 min.
Ingredienser
Fremgangsmåde
Ovnen forvarmes til 180 g. To bageplader pensles med smeltet smør.
Smørret smeltes i en lille gryde. Rør sukkeret i det smeltede smør og bring blandingen i kog. Tag gryden af blusset. Tilsaet kandiseret appelsinskal, cocktailbaer, mandelflager og hakkede mandler. Rør denne blanding godt sammen. Floden piskes til en lind skum og vendes forsigtigt i dejen. Stil dejen til side i 10 min., til den er helt afkølet og tyknet.
Laeg dejen på bagepladerne med to teskeer. Sørg for, at der er god afstand mellem kagerne- de vil flyde en del ud. Bag kagerne i 5 min., til de er netop faste. tag pladerne ud af ovnen. Form kagerne til praecise cirkler ved hjaelp af en kop eller udstiksform. Fjern overskydende kanter. Stil pladerne i ovnen i ca. 4 min., hvorefter faconen igen afrettes paa samme måde. Lad kagerne køle af i ca. 3 min., til de er let stivnede. Tag forsigtigt kagerne af pladen med en paletkniv og lad dem køle af på bagerist. Fortsaet til dejen er brugt op. Bagepladerne pensles igen for bagning.
Er dejen blevet for stiv kan den lunes en smule.
Fyld en gryde halvt op med vand og bring den i kog. Tag den af blusset. Kom den hakkede chokolade i en ildfast skål og bring den i vandbad. Skålen må ikke røre vandet. Rør i skålen af og til, indtil chokoladen er smeltet. Lad den smeltede chokolade køle let af. Smør chokolade på florentinernes underside ved hjaelp af en paletkniv. Laeg forsigtigt kagerne med bunden i vejret på en bagerist. Når chokoladen er halvvejs stivnet, laves der et smukt bølgemonster med en gaffel. lad derefter chokoladen stivne helt.
Kommentarer til opskrift Florentiner (0)
Hvordan kan du lide opskriften?
Om Maduniversets opskrifter
Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!