Four poches

135 g malede mandler

90 g sukker

2 smaa aeggehvider

2 tsk. abrikosmarmelade, siet

1/2 tsk. vanillesukker

2 draaber mandelessens

halverede mandler, til pynt

hele hasselnodder, til pynt

Ovnen forvarmes til 180 grader. To bageplader beklaedes med bagepapir. Mel og malede mandler sigtes to gange og kommes i en stor skaal sammen med den ene aeggehvide, abrikosmarmelade, vanillesukker og mandenessens. Ror dejen godt sammen. Tilsaet evt. lidt af den anden aeggehvide, hvis den er alt for fast. Men den maa gerne vaere ret stiv.

Kom dejen i en sprojtepose forsynet med en stor tylle. Sprojt 4 cm. rosetter ud pa bagepapiret. Pynt hver enkelt roset med en halv mandel, et cocktailbaer eller hasselnod. Lad kagerne hvile ved stuetemperatur i 30 min.

Bag kagerne i 15 min., til de er fint gyldne. De maa ikke blive for morke. Lad dem kole af paa bagerist.

Servering

TIPS: Kagerne kan holde sig i en taet daase i op til 2 uger.