• Hjem
  • Suppe
  • Fransk muslingesuppe med rejer og torsk

Fransk muslingesuppe med rejer og torsk

Sådan laver du opskriften Fransk muslingesuppe med rejer og torsk

Fransk muslingesuppe med rejer og torsk opskrift - Lækker hjemmelavet ret
Opskrift af:
nokia666
Kvalitetssikret af:
Thor (Admin)
Opskrift dato:
25 Nov 2003
Opskrift glæde: (128 pers.)

Del gerne opskriften

Suppe
Nytår
Frankrig
Hovedret
Antal:
48
personer / hvis det er som forret
Undgå skærm slukker
Portioner: 48 pers.
Maduniverset

Ingredienser

kogning af muslinger:
1 kg blåmuslinger
1 lille hakket løg
1 dl balsamico eddike
4 dl hvidvin
1 stilk persille
Desuden:
ca 1 L fiskebouillon
1 -2 tsk karry
2.5 dl piskefløde
450 g torskefilet
200 g mellemstore grønlanske rejer
havsalt
friskkværnet sort peber
2 spsk hakket persille
Tilbehør:
frisk flutes

Fremgangsmåde

1.
Skrub muslingerne og skyl dem i flere hold kold vand. Kasser alle åbne muslinger, som ikke lukker sig, når de bankes let mod bordet.
2.
Damp hakket løg og balsamico eddike i en stor gryde, til væden er næsten forsvundet. Tilsæt hvidvin og persille.
3.
Hæld muslingerne i den kogende væde og kog ca 5 min under låg, til muslingerne er åbne. Kasser alle lukkede muslinger.
4.
Tag 4 muslinger fra pr. person til pynt og fjern resten af muslingerne fra skallerne.
5.
Si væden fra muslingerne over i en gryde. Tilsæt fiskebouillon, karry og piskefløde. Skær torskefileterne ud i mundrette stykker og kom dem i suppen.
6.
Bring den til kogepunktet. Tilsæt rejer og muslinger og smag til med salt og peber.
PRINT / PDF
Modtag dagens opskrift




Log ind for at gemme private noter til opskriften

Log ind

Kommentarer til opskrift Fransk muslingesuppe med rejer og torsk (0)


Hvordan kan du lide opskriften?





Fransk muslingesuppe med rejer og torsk opskrift - Forberedelse og præsentation

Om Maduniversets opskrifter

Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!