Fransk muslingesuppe med rejer og torsk | lækker opskrift

Skrub muslingerne og skyl dem i flere hold kold vand. Kasser alle åbne muslinger, som ikke lukker sig, når de bankes let mod bordet.

Damp hakket løg og balsamico eddike i en stor gryde, til væden er næsten forsvundet. Tilsæt hvidvin og persille.

Hæld muslingerne i den kogende væde og kog ca 5 min under låg, til muslingerne er åbne. Kasser alle lukkede muslinger.

Tag 4 muslinger fra pr. person til pynt og fjern resten af muslingerne fra skallerne.

Si væden fra muslingerne over i en gryde. Tilsæt fiskebouillon, karry og piskefløde. Skær torskefileterne ud i mundrette stykker og kom dem i suppen.

Bring den til kogepunktet. Tilsæt rejer og muslinger og smag til med salt og peber.

Servering

Fordel i 8 skåle til foret.Sæt gryden på bordet eller kom suppen i en stor skål til hovederet. Drys med persille og server flutes til.