Fransk porre-kartoffelsuppe

Ingredienser

Fremgangsmåde

3 porrer

2 løg

2 spsk. smør elller margarine

4 kartofler i skiver

1 1/4 l. bouillon el. vand

2 dl. fløde

salt/peber

1 bdt. fintklippet purløg

1. Pil løgene og hak dem. Brug kun det hvide af porrerne. Skær dem i skiver. Svits porrer og løg i fedtstof, men lad dem ikke tage farve. Tilsæt kartofler og suppe, og lad det koge, til kartoflerne er møre 15-20 min.

2. Pres det gennem en si. Tilsæt fløden og lad det koge op. Smag den til med salt/peber og drys purløg over.

Servering

Server suppen varm eller kold. NB. Hvis suppen skal serveres kold, er det bedst at vente med at tilsætte fløden, til suppen er helt kold.