frensk nougat

Sådan laver du opskriften frensk nougat

frensk nougat
Opskrift af:
Ghita Østenby
Kvalitetssikret af:
Thor (Admin)
Opskrift dato:
14 Nov 2002
Opskrift glæde: (128 pers.)

Del gerne opskriften

Desserter
jul
Lækkeri
Undgå skærm slukker
Maduniverset

Ingredienser

Ingredienser:
100 g hasselnøddekerner
3 spsk røde og grønne cocktailbær
260 g sukker
1.25 dl vand
1 spsk cognac
4 spsk lys sirup
150 g honning
1 spsk eddike
2 æggehvider
1 knsp salt
Pynt:
100 g overtrækschokolade.
Bagepapir og evt. cellofan.

Fremgangsmåde

Tilberedning:
1.
1. Hak nødderne og cocktailbærrene groft.
2.
2. Kom vandet, cognacen, siruppen, sukkeret, honningen og eddiken i en gryde og smelt sukkermassen ved svag varme.
3.
3. Kog sukkermassen i 10-15 min. ved god varme. Rør ikke i gryden under kogningen. Sukkermassens temperatur skal være 125 °C. Mål temperaturen med et ovntermometer. (En god måde at undersøge temperaturen på, er at en dråbe sukkermasse vil stivne til en sej kugle i koldt vand.)
4.
4. Opvarm vand til vandbad
5.
5. Pisk æggehviderne med saltet, til de er meget stive.
6.
6. Hæld den varme nougatmasse i de piskede æggehvider, mens der piskes i 2-3 min.
7.
7. Pisk nougatmassen over vandbad i 15-20 min., til den er sej og meget fast.
8.
8. Bland nougatmassen med de hakkede nøddekerner og cocktailbær.
9.
9. Hæld nougatmassen ud på et oliesmurt plade.
10.
10. Afkøl nougatmassen et par timer og skær den ud i stænger på ca. 2x5cm.
11.
11. Lad stængerne tørre ved stuetemperatur i 2-3 dage.
12.
12. Smelt overtrækschokoladen over vandbad. Dyp nougatstykkerne halvt i chokoladen og lad dem køle af på et stykke bagepapir.
13.
13. Nougatstykkerne kan også spises som de er og evt. pakkes ind i cellofanstykker.
PRINT / PDF
Modtag dagens opskrift




Log ind for at gemme private noter til opskriften

Log ind

Kommentarer til opskrift frensk nougat (0)


Hvordan kan du lide opskriften?





frensk nougat opskrift - Forberedelse og præsentation

Om Maduniversets opskrifter

Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!