Friskbagte paniniboller

Sådan laver du opskriften Friskbagte paniniboller

Friskbagte paniniboller
Opskrift af:
Tapas
Kvalitetssikret af:
Thor (Admin)
Opskrift dato:
24 Feb 2007
TID:
½ time + hviletid 1½ døgn
Opskrift glæde: (128 pers.)

Del gerne opskriften

Bagværk
Boller
Italien
Tilbehør
Italiensk brød
Panini
Surdej
Undgå skærm slukker
Maduniverset

Ingredienser

Fordej
0.5 pk. gær
0.5 l god hvedemel
0.25 l flækkede rugkerner
0.25 l grahamsmel
2 l vand
Brøddej
4 dl surdej
3.2 l koldt vand
2705 g hvedemel
1300 g durum mel
105 g salt

Fremgangsmåde

1.
Fordejen piskes og hviler mindst et døgn på køl.
2.
Brøddej køres på maskine i ca. 17min. herefter salt i og 1min. Koldhæves mindst 12 timer. Bages ved 275 grader i ca. 7 min.
3.
Man kan nemt lave en surdej af de naturligt forekommende gærceller i mel. Her er det vigtigt, at man bruger en mel, der ikke er varmebehandlet og naturligvis økologisk. Sådan en mel er ikke umiddelbart nem at få fingre i, men det kan lade sig gøre.
Opskrift på Surdej:
Dag 1:
4.
Lige dele mel og vand blandes (fx. 1 + 1 dl). Man kan bruge kildevand for at undgå evt. uheldig indflydelse fra bakterier og svampe i hanevand. Der lægges låg over surdejen.
Dag 2:
5.
Samme blanding som dag 1 laves endnu engang og iblandes derefter surdejen fra dag 1.
Dag 3:
6.
Samme procedure som dag 2.
Dag 4:
7.
Nu er surdejen klar til brug. Den første bagning er sjældent perfekt, men allerede fra anden bagning er der garanti for succes.
PRINT / PDF
Modtag dagens opskrift




Log ind for at gemme private noter til opskriften

Log ind

Kommentarer til opskrift Friskbagte paniniboller (0)


Hvordan kan du lide opskriften?





Friskbagte paniniboller opskrift - Forberedelse og præsentation

Om Maduniversets opskrifter

Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!