Fusilli med grøntsager | lækker opskrift

Kog fusillierne i en gryde med kogende vand tilsat salt. Sigtes og hældes tilbage i gryden.

Mens fusillierne koger, varmes 2 spsk. af olien i en wok eller stegepande. Tilsæt zucchinier og squash og lynsteg i 3 min., eller til grøntsagerne er møre. Tilsæt hvidløg, forårsløg, rød peber og løse majs og lynsteg i endnu 2-3 min. Tilsæt tomaterne og rør rundt til det er blandet.

Tilsæt den resterende olie og persillen til pastaen og bland godt sammen. Server pastaen med grøntsagsblandingen ovenpå.

TIP

Denne opskrift er god til at få brugt sine grøntsager op. Champignon, sukkerærter og asparges er alle velegnede og andre friske urter som purløg eller koriander kan tilsættes.