Fyldt svinekam med abrikoser

1 svinekam uden svær

100 g tørrede abrikoser

100 g rosiner (gerne øko sultana rosiner)

2 stilke frisk rosmarin

salt og peber

Stik en lang filetkniv ind i midten af kødfladen og skær et hul helt igennem på ca. 2½ cm.

Hak abrikoserne groft, bland med rosiner og rosmarinkviste, salt og peber. Fyld abrikosblandingen ind i stegen – luk evt til med kødnål i enderne.

Brun af på en meget varm pande med olie/margarine til den har en flot stegeskorpe.

Læg i bradepande og drys med salt og peber efter smag.

Steg færdig i ovn ved 170 grader ca.1- 1½, afhængig af tykkelsen. Stegetermometer viser 75 grader centrum.

Servering

Skær i ¾ cm tykke skiver – server med råstegte kartofler, sauce af sky, groft brød og grov salat. En rest er meget flot at servere som pålæg.