Gamle Carlsberg Foccaciebrød

3 dl Gamle Carlsberg

3 1/2 dl vand

1 1/2 spsk salt

15 g gær

700 g hvedemel

300-350 g durum mel

1 dl olivenolie

hakket rosmarin

groft salt

Skrab og vind en Kenwood Køkkenmaskine!

Kom øl, vand og salt i en skål. Opløs gæren heri. Tilsæt de to slags mel à 2-3 gange under omrøring.

Hæld dejen ud på bordet og ælt den igennem, til den bliver glat. Stram dejen op, kom et fugtigt stykker over og stil den lunt i ca. 30 min.

Rul derefter dejen ud, så den passer til et ovnfast fad med kant. Smør fadet med lidt olivenolie og kom dejen i. Tryk alle ti fingre i dejen, så der dannes en masse huller (deraf navnet foccaciebrød). Sørg for at trykke hårdt, så fingerspidserne rammer bunden.

Hæld olivenolie, rosmarin og groft salt udover. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse.

Bag brødet (i formen) i ovnen ved 180 grader i ca. 40 min. alt efter fadets størrelse. Tag brødet ud af formen og vend bunden opad, så det bevarer sin sprødhed under afkølingen.

Gamle Carlsberg Foccaciebrød

Relaterede opskrifter til Gamle Carlsberg Foccaciebrød