Gammeldags Surbrød

25 g. gær.

1/4 l. kærnemælk.

1 dl. vand.

2 tsk. salt.

1 spsk. kommen.

500 g. sigtemel.

Til pensling:

Sammenpiskede æg.

Kommen.

Gæren smuldres og røres ud i lunken vand. Lun kærnemælk og hæld den ved.

Rør halvdelen af melet i væsken.

Tilsæt resten af melet, salt og kommen og ælt dejen godt igennem, til den er smidig.

Lad dejen hæve tildækket til dobbelt størrelse (ca. 45 min.).

Slå dejen sammen og form den til et brød.

Lad dejen efterhæve på en bageplade beklædt med bagepapir i ca. 30 min.

Surbrødet pensles med sammenpisket æg og drysses med kommen.

Bages 30 - 40 min ved 220 grader.

Servering til Gammeldags Surbrød

Passer godt til friskpillede fjordrejer, gravet eller røget laks. Eller kom hjemmelavet fedt og gammel ost på.