• Hjem
  • Svinekød
  • Glaseret hamburgerryg m. flødegratinerede kartofler

Glaseret hamburgerryg m. flødegratinerede kartofler

Sådan laver du opskriften Glaseret hamburgerryg m. flødegratinerede kartofler

Glaseret hamburgerryg m. flødegratinerede kartofler opskrift - Lækker hjemmelavet ret
Opskrift af:
Petri
Kvalitetssikret af:
Thor (Admin)
Opskrift dato:
30 Dec 2005
TID:
120-145
Ca. pris:
ca. kr. 120,00
Opskrift glæde: (128 pers.)

Del gerne opskriften

Svinekød
Hamburgerryg
Nytår
Danmark
Hovedret
Hamburgerryg
Flødekartofler
Suppevisk
Antal:
5
pers
Undgå skærm slukker
Portioner: 5 pers. Tid: 120-145
Maduniverset

Ingredienser

ca. 1.3 kg hamburgerryg
Vand
2 spsk stærk sennep
3 spsk brun farin
2 spsk rasp
Frisk persille
Frisk løvstikke
Friske porreblade
Frisk selleritop
ca. 1 kg kartofler
75 g stegemargarine
2 spsk finhakket løg
Groft Salt
Friskkværnet peber
Mild paprika
3 dl grønsagsbouillon
7.5 dl piskefløde
3 fed knust hvidløg

Fremgangsmåde

1.
Bind persille, løvstikke, porreblade og selleritop sammen
2.
til en mindre dusk, og størstedelen af stilkene/enderne
3.
klippes af. Læg suppevisken til side og gem den til senere.
4.
Evt.kan man udelade nogle af ovenstående urter efter smag og behag.
5.
Tænd ovnen på 200 grader.
6.
Skræl og skyl kartoflerne. Skær dem i tynde skiver.
7.
Læg dem lagvis i et velsmurt ildfast fad.
8.
Fordel løg, salt, og peber mellem lagene.
9.
Skær 50 g margarine ud i småtern.
10.
Pisk bouillon, fløde, hvidløg og paprika sammen til en tyk dressing.
11.
Fordel margarineternene sammen med dressingen over kartoflerne.
12.
Dæk fadet med låg eller alufolie.
13.
Sæt fadet i ovnen på midterste rille i ca. 1 time.
14.
Fjern låg/folie de sidste 20 min. i ovnen.
15.
Læg hamburgerryggen i en tilpas stor gryde.
16.
Hæld vandet over, så kødet lige er dækket.
17.
Bring gryden i kog, afskum og tilsæt suppevisken
18.
Dæmp varmen og læg låg på.
19.
Kog hamburgerryggen ca. 20-30 min.
20.
Sluk og lad den trække 20-30 min i suppen.
21.
Fjern plastskindet/blæren efter kogningen.
22.
Tør hamburgerryggen af med et rent viskestykke.
23.
Læg den kogte, aftørrede hamburgerryg på risten i ovnen.
24.
Sørg for at placere en bradepande på rillen under risten
25.
til at opsamle saften fra kødet.
26.
Bland sennep, 25 g margarine, farin og rasp og smør kødet
27.
med denne blanding.
28.
Sæt den midt i ovnen ved 250 grader i ca. 10 min til overfladen
29.
er gylden, sprød og boblende.
30.
Lad den stå og sunde sig i den slukkede ovn i ca. 10-15 min.
PRINT / PDF
Modtag dagens opskrift




Log ind for at gemme private noter til opskriften

Log ind

Kommentarer til opskrift Glaseret hamburgerryg m. flødegratinerede kartofler (0)


Hvordan kan du lide opskriften?





Glaseret hamburgerryg m. flødegratinerede kartofler opskrift - Forberedelse og præsentation

Om Maduniversets opskrifter

Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!