Gnocchi af bagte kartofler
Når jeg laver bagte kartofler, ryger der lige 3 ekstra med i ovnen, så har jeg til at lave disse gnocchi dagen efter. Det er også god hurtig gæstemad, da de kan fryses og tilberedes direkte fra fryser.
Marpar
Thor (Admin)
13 Apr 2013
60
Ingredienser
Fremgangsmåde
Dejen kan laves enten i foodprocessor eller i hånden, jeg har prøvet begge dele og det virker lige fint. Der er dog en del ost, der skal rives, så der er foodprocessoren god.
Tag skrællen af bagekartoflerne(det er ok, der er stegte dele af kartoflen med). Skær kartoflerne i små tern.
riv osten. Sæt herefter blandingsbladet(ikke knivbladet) på og læg kartoflerne ned i. Rør ost og kartofler, salt samt rosmarin eller salvie indtil kartoflerne er most. Slå ægget ud heri og rør det sammen. Tilsæt lidt efter lidt melet, indtil du har en sammenhængende masse – den skal ikke være for våd – tjek med fingrene om det klistrer for meget.
Læg kartofler i en røreskål, slå ægget ud heri og bland godt med en gaffel. Tilsæt den revne ost, salt og peber og rosmarin eller salvie. Tilsæt lidt efter lidt melet, indtil du har en sammenhængende masse – den skal ikke være for våd – tjek med fingrene om det klistrer for meget.
Nu skal dejen rulles ud til stænger, der siden skal skæres til de små gnocchi’er. Start med at beklæde en bageplade eller en bakke med plastfilm og drys mel ud over. Drys godt med mel på bordpladen og læg en klump dej på størrelse med en golfbold, drys lidt mel udover og tril en pølse med en diameter på ca. 1 cm (det behøver ikke være præcist). Jo større en klump, du tager, desto sværere er det at få pølsen ensartet. Skær nu pølsen i ca. 2 cm lange stykker og læg disse med en smule afstand på bagepladen/bakken.
Nu kan du vælge at fryse det hele eller dele af gnocchi’erne. I så tilfælde skal du lægge dem ind i fryseren på bakken indtil de er hårde, hvorefter du kan putte dem i en pose eller en boks, til du skal bruge dem. Tilberedning er den samme uanset, om de er friske eller frosne.
Sæt en stor gryde vand over og salt vandet som når du koger pasta. Tilsæt gnocchi ad hold og lad dem koge et par minutter – når de er færdige kommer de op til overfladen. Tag dem op med en hulske og lad dem afdryppe på lidt køkkenrulle (ikke for længe, så klistrer de fast). Læg dem herefter på en varm tallerken. Fortsæt med at koge dem, til de alle er tilberedt.
Kommentarer til opskrift Gnocchi af bagte kartofler (0)
Hvordan kan du lide opskriften?
Om Maduniversets opskrifter
Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!