Gratinerede Rødtunger med hvidløg og tomat

6 stk. rødtunger

6 tomater

Hvidløg i skiver.

Beurre Blanc.("Beurre Blanc" er fransk og betyder hvid smør.)

Beurre Blanc:

3 dl. hvidvin.

1 finthakket skalotteløg.

Koges ned til det halve = den essens som er omtalt i opskriften.

250 gr. usaltet smør i tern. Salt og peber.

GRATIS madplaner fra Maduniverset klik her

6 stk. rødtunger

De flåede rødtunger vendes i mel, og brunes i smør på en hed pande.Derefter lægges de på et ildfast fad eller en bradepande, og skiver af tomat og hvidløg lægges skiftevis ovenpå fisken.

De stilles derefter i en ovn, opvarmet til 200 gr. og gratineres i ca. 15 min.

Serveres med friske asparges kartofler, samt beurre blanc.

Servering til Gratinerede Rødtunger med hvidløg og tomat

Beurre blanc. Når saucen skal bruges, piskes essensen under svag kogning, lidt efter lidt, med smørterninger.- men lad være med at røre i timevis. Smørret skal i i en lind strøm.Når en terning er næsten smeltet ud, skal næste i. væsken bliver mere og mere cremet efterhånden som smørret kommer i. Så snart det sidste smør er pisket i, må saucen ikke koge. Hvis den gør, går den friske smørsmag bort. Saucen smages til med salt og lidt peber. Skal bruges straks.

Gratinerede Rødtunger med hvidløg og tomat

Servering til Gratinerede Rødtunger med hvidløg og tomat

Opskrift på Gratinerede Rødtunger med hvidløg og tomat

Relaterede opskrifter til Gratinerede Rødtunger med hvidløg og tomat