Gratineret krabbe og asparges

Smør brødskiverne og læg krabbekødet på. Husk at fjerne bruskskiverne fra krabbekløerne. Dryp lidt citronsaft over. Skyl de friske asparges, damp dem møre i saltvand og lad dem dryppe godt af. Asparges fra dåse lægges i en sigte til afdrypning. Fordel aspargesene på brødskiverne. Pisk æggehviden meget stiv og vend den i mayonnaisen med lidt salt og peber. Bred gratindejen over krabbe og asparges og sæt brødskiverne i ovnen til overfladen er gylden. Gratinering: ca. 8 min. Ovntemperatur: 250° Næstøverste ribbe i ovnen.

Variation: Brug rejer eller jomfruhummer i stedet for krabbekløer.