Hjemmelavet blodpølse

Sådan laver du opskriften Hjemmelavet blodpølse

Hjemmelavet blodpølse opskrift - Lækker hjemmelavet ret
Opskrift af:
Andreas
Kvalitetssikret af:
Thor (Admin)
Opskrift dato:
16 Mar 2003
TID:
1 døgn og 165 min.
Opskrift glæde: (128 pers.)

Del gerne opskriften

Danmark
Hovedret
Undgå skærm slukker
Maduniverset

Ingredienser

2 liter svineblod (fra slagteren)
300 g rugmel
700 g byggryn
1 liter vand
700 g flomme (meget rent fedt fra slagteren)
400 brun farin
400 g rosiner
30 g salt
10 g kanel
10 g kardemomme
Naturtarme (ca. 100 ml pr stk.) eller kunsttarme (ca. 60 ml pr stk.) (fra slagteren)

Fremgangsmåde

Dag 1:
1.
1. Blod, rugmel og byggryn røres/æltes godt sammen i en stor skål og sættes i køleskabet i 1 døgn.
Dag 2:
2.
2. Kog 1 liter vand i en gryde eller elkedel.
3.
3. Skær flommen i bittesmå terninger og put dem i en si. Hæld kogende vand over.
4.
4. Tag blodmassen ud af køleskabet og put den i en gryde.
5.
5. Varm langsomt massen op ved svag varme indtil den bliver flydende.
6.
6. Tilsæt flomme, brun farin, rosiner, salt, kanel og kardemomme, og rør godt rundt.
7.
7. Lad blandingen småkoge i ca. 5 min., og tag den så væk fra varmen.
8.
8. Fyld håndvasken med koldt vand og sæt gryden ned i det kolde vand så massen bliver afkølet.
9. Gør tarmene klar imens. Hvis du bruger en naturtarm:
9.
Bind en knude i den ene ende. Hvis du bruger kunsttarm, så er der allerede bundet knude i den ene ende.
10. Når blodmassen er kølet så meget af, at du kan have den i hånden:
10.
hold fast i tarmen, hold den hen over noget for eksempel et fad eller en skål, tag en håndfuld blodmasse og stop det ned i tarmen. Forsæt med at stoppe blodmasse i tarmen til den er næsten fuld.
11.
11. Bind knude på tarmen og læg den i en stor gryde. Fyld vand på så det dækker pølsen.
12.
12. Skru helt op for varmen indtil vandet koger. Skru så ned for varmen og lad pølsen småkoge i ca. 1 time.
13.
En time senere...
14.
13. Sluk for varmen og fisk pølsen op af vandet. Læg den i et fad eller en skål, dæk den til og sæt den i køleskab til den skal spises.
15.
14. Skær pølsen i skiver og steg skiverne på panden ved middelvarme i 1-2 minutter på hver side. Server med æblemos, kanel og sukker.
PRINT / PDF
Modtag dagens opskrift




Log ind for at gemme private noter til opskriften

Log ind

Kommentarer til opskrift Hjemmelavet blodpølse (0)


Hvordan kan du lide opskriften?





Hjemmelavet blodpølse opskrift - Forberedelse og præsentation

Om Maduniversets opskrifter

Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!