Hjemmelavet fyldt chokolade

Der er ikke noget bedre en fyldt chokolade med trøffel og andet godt

Hjemmelavet fyldt chokolade opskrift - Lækker hjemmelavet ret
Opskrift af:
Tanja & Thor
Kvalitetssikret af:
Thor (Admin)
Opskrift dato:
02 Mar 2012
Ca. pris:
2,5,- pr. stk.
Opskrift glæde: (128 pers.)

Del gerne opskriften

Slik
Julekonfekt
jul
Mors dag
Lækkeri
fyldtchokolade
chokoladetrøffel
Trøffelcreme
Antal:
40
ca.
Undgå skærm slukker
Portioner: 40 pers.
Maduniverset

Ingredienser

400 gr. chokolade (slags er op til dig. vi bruger ca. 55 % mørkchokolade uden kakaosmør)
Husk form til fyldt chokolade
Vælg en af følgende fyld:
Trøffelcreme med kokos og rom:
250 gr fløde
200 gr hvid chokolade
25 gr rom
25 gr smør
50 gr kokos
Karamel creme:
250 gr sukker
50 gr vand
50 gr honning
175 gr piskefløde
25 gr smør
250 gr smeltet ægte fløde chokolade
Klassisk chokolade trøffel
160 gram piskefløde
140 gram mørk chokolade

Fremgangsmåde

1.
Start med at lave dit fyld.
INFO:
2.
Hvis man kommer over de grader der står ved temperering så skal man starte forfra da chokolade ikke vil kunne størkne rigtigt.
Varm chokoladen op til 45° og derefter ned til 28° og derefter op til rette temperatur:
3.
Hvid 31°,Mørk 33°,Lys 32°
4.
Snyde trick hvis man ikke kan måle grader. Varm 2/3 chokolade i et vandbad når det er smeltet hældes den sidste 1/3 af chokoladen i.
5.
Hvis din temperering er gjort rigtigt, så vil chokoladen blive, sprød, blank og trække sig lidt sammen når den bliver kold og kan derfor let slås ud af formen da man ikke har ødelagt de chokolade krystaller man skal bruge.
6.
Det bedste er at rum temperatur er 19 grader så sætter chokoladen sig bedre mens man laver det.
7.
(man kan starte med at varme 200 g. og varme resten af de 200 g. når man skal lægge låg på chokoladen)
8.
Pensel formene med chokolade og fjern chokoladerester fra kanten, stil på køle et par min. (bunden op af på et bræt med bagepapir) se nu om du kan se igennem chokolade skallen, hvis den virker tynd pensel igen og fjern chokoladerester fra kanten. stil på køl i ca. 10 min.
9.
Fyld chokolade skallerne ca. 80% med det valgte fyld. sæt på køl i ca. 30 min.
10.
fyld nu de sidste 15% med varme chokolade skrab formen med en lang jern Palet så der ikke sidder rester på kanten. Stil på køl i ca. 15 min. vrid lidt i formen og de er lige til at slå ud.
Vælg en af følgende fyld:
Trøffelcreme med kokos og rom:
11.
1. Chokolade og smør smeltes i en gryde
12.
2. fløde, rom og kokos tilsættes
13.
Når det har kogt og er taget af varmen... sættes det på køl til dagen efter, hvor efter det piskes til creme
Europa karamel creme:
14.
1. vand og sukker koges til karamel
15.
2.når karamellen har den ønskede farve standses kogningen
16.
3. Honning tilsættes
17.
4. piskefløde (opvarmet) tilsættes lidt efter lidt
18.
5. smør tilsættes
19.
6. den smeltede chokolade tilsættes
20.
7. cremen stilles til afkøling
21.
Klassisk chokolade trøffel
22.
Kog fløden og hæld over chokoladen. rør rundt til chokoladen er rørt ud. Stille til afkøling.
23.
Hvis der er for meget fyld laves bare nogen flere chokolade skaller..
24.
Opbevar chokoladen helst ved 16 grader.
PRINT / PDF
Modtag dagens opskrift

Hjemmelavet fyldt chokolade - Opskrift video





Log ind for at gemme private noter til opskriften

Log ind

Kommentarer til opskrift Hjemmelavet fyldt chokolade (0)


Hvordan kan du lide opskriften?





Hjemmelavet fyldt chokolade opskrift - Forberedelse og præsentation

Om Maduniversets opskrifter

Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!