Hønsesalat med atomiseret bacon
Hønsesalat er en klassisk dansk spise, og mangt en bedstemor har sin egen særlige måde at kokkerere den helt rigtige udgave på. Denne version indeholder traditionen tro meget af det "gode", og er derfor ikke for de fedtforskræmte. Den passer perfekt til smørristet toast og en almindelig dansk hverdagspilsner.
Morten From
Thor (Admin)
28 Jul 2012
60
Ingredienser
Fremgangsmåde
Har man ikke mørkt kyllingekød ved hånden, kan man bruge f.eks. brystkødet på fuglen. Det er dog ikke nær så saftigt og mørt. Man kan med fordel tilberede en hel kylling dagen forinden og spise brysterne, men lade lår og det resterende kød overnatte i køleskabet til dagen efter. Har man ikke været så forudseende må man som det første tilberede kyllingekødet og lade det blive koldt. Når roen har lagt sig, snittes det i nogle små stykker.
Bacon steges sprødt på en varm pande. Hak skalotteløg og champignoner meget fint. Tag bacon af panden og lad den køle på en tallerken og steg så løg og svampe godt igennem i det varme baconfedt. Dette skal også afkøles, når det er tilberedt.
Kom et klæde eller en plastikpose om halvdelen af den sprøde bacon, fat en kagerulle, og slå på baconen til den er pulveriseret fint.
Nu kommes ingredienserne i en skål sammen med cremefraiche, mayonnaise, karry, citron saft, ahornsirup og salt og peber. Bland det hele sammen og smag den til. Den skal på en gang være cremet og frisk. Pas på ikke at komme for meget karry i - der skal blot være et strejf tilbage som det sidste efter en mundfuld synkes.
Kommentarer til opskrift Hønsesalat med atomiseret bacon (0)
Hvordan kan du lide opskriften?
Om Maduniversets opskrifter
Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!