Hummus III | lækker opskrift

Ingredienser

ca 10 pers

Fremgangsmåde

250 g kikærter

salt + suppevisk

3 spsk tahin

2 fed hvidløg, presset

3-4 spsk citronsaft

1 tsk stødt spidskommen

ca. 1½ dl kikærtevand

salt + peber

lidt olivenolie

lidt paprika

50 g sorte oliven

hakket persille

Kikærter udblødes i vand natten over. Skylles grundigt og koges op. Når det er skummet, hældes vandet fra, og koges igen op i nyt vand. Tilsæt suppevisk, og lad kikærterne koge møre - ½-1 time.

Kikærterne moses – gerne gennem kødhakker – blandes med tahin, hvidløg, cirton, spidskommen, salt og peber og kogevand. Smages til

Servering

Anrettes i fad, dryppes med olivenolie, drysses med paprika, pyntes med oliven og persille.