• Hjem
  • Fisk
  • Hvidvinsdampet torsk på bund af squash og basilikum

Hvidvinsdampet torsk på bund af squash og basilikum

Sådan laver du opskriften Hvidvinsdampet torsk på bund af squash og basilikum

Hvidvinsdampet torsk på bund af squash og basilikum
Opskrift af:
Linda
Kvalitetssikret af:
Thor (Admin)
Opskrift dato:
04 May 2006
TID:
½ time
Opskrift glæde: (128 pers.)

Del gerne opskriften

Fisk
Torsk
Nytår
Danmark
Hovedret
Antal:
4
personer
Undgå skærm slukker
Portioner: 4 pers. Tid: ½ time
Maduniverset

Ingredienser

600 g torskefilet med skind
2 dl hvidvin
1 stk skalotteløg
2 stk squash
2 stk tomater
olie
salt og peber
2 dl fiskefond (evt. 2 dl vand og 0.33 bouillonterning)
1 dl fløde
0.5 bundt basilikum

Fremgangsmåde

Torsk:
1.
Krydre torskefileterne med salt og lidt peber (eller andre krydreruter efter behag) og stil dem køligt i 20 min. inden tilberedning.
2.
Dette giver en mere fast kødstruktur og bringer mere smag frem i fisken.
3.
I en stor (sauté) pande, lægges en tallerken, med bunden opad.
4.
Skær fileten i portionsstykker og placer dem oven på tallerkenen.
5.
Hæld hvidvin i bunden, læg låg på gryden og damp portionsstykkerne i ca. 5 min. indtil kødet er mælkehvidt.
6.
Lige inden servering fjernes skindet og der krydres med lidt salt.
Sauce:
7.
Tag torsken op af gryden og lad den hvile indpakket.
8.
Tilsæt fiskefond og fløde og lad det reducere til det halve.
9.
Smag til med salt og peber.
Bund:
10.
Skær squash og et lille løg i fine tern.
11.
Fjern kernerne fra tomaterne og skær kødet i strimler.
12.
Det hele svitses i lidt olie i ca. 2 min.
13.
Tilsæt til sidst friske basilikumblade og smag til med salt og peber.
14.
Serveres med nye kartofler.
PRINT / PDF
Modtag dagens opskrift




Log ind for at gemme private noter til opskriften

Log ind

Kommentarer til opskrift Hvidvinsdampet torsk på bund af squash og basilikum (0)


Hvordan kan du lide opskriften?





Hvidvinsdampet torsk på bund af squash og basilikum opskrift - Forberedelse og præsentation

Om Maduniversets opskrifter

Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!