Julestamme

Mandelbund: Kom de 6 hvider i marcipanen lidt efter lidt og ælt det sammen. Pisk de 6 andre hvider stive med 250 g sukker. Vend denne marengs i marcipanmassen. Lav en rektangulær form, ca 15x30 cm. af bagepapir, hold den evt sammen med clips. Smør formen, hæld dejen i og sæt den nederst i en 200 grader varm ovn. Lad den bage 15 min. Tag den ud og vend den over på et andet stykke bagepapir, der er drysset med sukker. Lad mandelbunden stå, til cremen er færdig.

Creme: Sæt husblas i blød i koldt vand. Rør æggeblommen med sukker, tilsæt derefter maizena og mælk. Varm det op til kogepunktet under omrøring. Rør den udblødte husblas i tillige med det smeltede chokolade og appelsinsaften. Sæt cremen i køleskabet, til den er kold, den må ikke stivne helt, gør den det må den varmes op igen. Pisk fløden stiv og vend den i den kolde creme. Læg cremen på ene tredjedel af mandelbunden og rul den sammen på den lange led som en roulade. Pak den i folie læg den i køleskabet.

Overtræk: Et par timer inden den skal spises, overtrækkes kagen med smeltet chokolade tilsat smør. Man trækker striber i chokoladen med en gaffel så den ligner en træstamme. Drys med hasselnøddeflager og pynt evt. med kristtjørn.