Kalvepostej med tranebær & glaserede valnødder

Ingredienser

Fremgangsmåde

Marinerede tranebær:

100g soltørrede tranebær

1 dl orangelikør

Kalvepostej:

500g kalvelever

½ L piskefløde

3 æg ( str. Mellem )

150g smeltet, afkølet smør

2½ tsk groft salt

friskkværnet peber

Claserede valnødder:

1 lille, tørret stærk chilipeber

100 valnøddekerner

65g sukker

½ dl vand

1 tsk fintrevet appelsinskal

1 spsk vand

Dressing:

2½ spsk lage fra tranebærrene

2 tsk vindruekerneolie

1 spsk vand

Salat:

1 icebergesalat revet i grove stykker ( ca 450g )

1 rødløg i tynde, halve ringe ( ca 75g )

5 forårsløg i tynde, skrå skiver ( ca 75g )

Tilbehør: flutes

Servering til Kalvepostej med tranebær & glaserede valnødder