• Hjem
  • Buffet
  • Kalvepostej med tranebær & glaserede valnødder

Kalvepostej med tranebær & glaserede valnødder

Sådan laver du opskriften Kalvepostej med tranebær & glaserede valnødder

Kalvepostej med tranebær & glaserede valnødder
Opskrift af:
nokia666
Kvalitetssikret af:
Thor (Admin)
Opskrift dato:
17 Sep 2003
Opskrift glæde: (128 pers.)

Del gerne opskriften

Buffet
Danmark
Frokost
Antal:
10
personer
Undgå skærm slukker
Portioner: 10 pers.
Maduniverset

Ingredienser

Marinerede tranebær:
100 g soltørrede tranebær
1 dl orangelikør
Kalvepostej:
500 g kalvelever
0.5 L piskefløde
3 æg ( str. Mellem )
150 g smeltet. afkølet smør
2.5 tsk groft salt
friskkværnet peber
Claserede valnødder:
1 lille. tørret stærk chilipeber
100 valnøddekerner
65 g sukker
0.5 dl vand
1 tsk fintrevet appelsinskal
1 spsk vand
Dressing:
2.5 spsk lage fra tranebærrene
2 tsk vindruekerneolie
1 spsk vand
Salat:
1 icebergesalat revet i grove stykker ( ca 450 g )
1 rødløg i tynde. halve ringe ( ca 75 g )
5 forårsløg i tynde. skrå skiver ( ca 75 g )
Tilbehør:
flutes

Fremgangsmåde

Marinerede tranebær:
1.
Læg tranebærrene i en skål & hæld orangelikøren over. Lad det trække tildækket i køleskabet i 2 dage.
Kalvepostej:
2.
Befri leveren for sener & hinder. Skær leveren i små stykker & blend den sammen med fløde & æg i ca. 2 min. eller til det er jævnt.
3.
Hæld den blendede lever -gennem en sigte - over i en skål.
4.
Rør leveren sammen med smeltet smør, salt 6 peber.
5.
Hæld blandningen i 2 smurte ovnfaste porcelænsforme ( á ca en Liter )
6.
Bag postejerne midt i ovnen til de er hævede & faste.
7.
Lad postejerne køle af & til dem tildækket i køleskabet til næste dag.
Glaserede valnødder:
8.
Hak den tørrede chili fint ( ca 1/4 tsk ) & kom den i en pande sammen med valnødder, sukker, vand & appelsinskal.
9.
Varm blandningen op ved kraftig varme 6 under omrøring til sukkeret er brunt & brusende. Tilsæt 1 spsk vand & vend hurtig rundt i nødderne. Spred nødderne ud på et stykke bagepapir & lad dem køle af. Knæk dem fra hinanden & opbevar de glaserede valnødder i en dåse.
Dressing:
10.
Pisk lage, olie & vand sammen.
PRINT / PDF
Modtag dagens opskrift
Servering & Tips
Pynt postejerne med lidt tranebær & valnødder. Anret salat & de to slags løg på et serveringsfad sammen med resten af tranebær & valnødder. Drys lidt dressing over salaten & server resten til.




Log ind for at gemme private noter til opskriften

Log ind

Kommentarer til opskrift Kalvepostej med tranebær & glaserede valnødder (0)


Hvordan kan du lide opskriften?





Kalvepostej med tranebær & glaserede valnødder opskrift - Forberedelse og præsentation

Om Maduniversets opskrifter

Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!