Khitchari

Sådan laver du opskriften Khitchari

Khitchari
Opskrift af:
Linda
Kvalitetssikret af:
Thor (Admin)
Opskrift dato:
07 Jun 2006
TID:
1 time
Opskrift glæde: (128 pers.)

Del gerne opskriften

Danmark
Frokost
Antal:
4
personer
Undgå skærm slukker
Portioner: 4 pers. Tid: 1 time
Maduniverset

Ingredienser

2 spsk olivenolie
3 mellemstore løg skåret i tynde skiver
150 g Le Puy-linser (grønne linser). skyllet grundigt i koldt vand
1 laurbærblad
persillestilke
200 g basmatiris
0.5 l varmt vand
1 spsk karry (ikke den mildeste. heller ikke den stærkeste)
et nip cayennepeber
1 tsk salt
2 - 3 spsk hakket persille og evt. nogle hele blade af den bredbladede til dekoration

Fremgangsmåde

De tyndtskivede løg brunes i olien på en tykbundet pande. De skal være sprøde, og det er i højere grad et spørgsmål om tid end om stærk varme. Lad dem simre og tilsæt to - tre gange undervejs så meget sukker, som man kan have mellem fingrene. Vend rundt i løgene en gang imellem, og når de er sprøde, vendes de ud på tre lag køkkenrulle, så olien suges fra. (Tip:
1.
færdige stegte løg købt i supermarkedet kan også bruges). De rensede linser koges i letsaltet vand med et laurbærblad og nogle persillestilke. De skal simre i 15 - 20 minutter, men bid i én, linserne skal være lige netop møre. Hæld vandet fra og fjern laurbærblad og persillestilke. Risene vendes i den hede olie i ca. 1 minut. Herefter hældes vand, karry, cayenne og salt på. Lad risene koge uden låg, indtil risens har små damphuller. Skru helt ned for varmen, læg tætsluttende låg på gryden og lad den stå sådan i endnu et kvarter. Lad risene hvile i fem minutter, efter de er taget af varmen. Vend dem ud i en skål og fluff dem op med en gaffel. Vend linserne og den hakkede persille i. Læg de sprøde løg i en krans om serveringsskålen. (Tip: lad være med at blande den hakkede persille i retten og lad de spisende selv drysse den på - persille må ikke genopvarmes, og det ville være synd at kassere Khitcharien, hvis der er en rest tilbage efter måltidet!)
PRINT / PDF
Modtag dagens opskrift




Log ind for at gemme private noter til opskriften

Log ind

Kommentarer til opskrift Khitchari (0)


Hvordan kan du lide opskriften?





Khitchari opskrift - Forberedelse og præsentation

Om Maduniversets opskrifter

Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!