Kinesisk fondue
I sin grundform består Kinesiske Fondue normalt kaldt Hot Pot, af en stor gryde fyldt med en varm bouillon, som diners dypper forskellige rå ingredienser som kød, fisk, skaldyr, grøntsager og svampe i for at koge dem. Denne madtradition er både social og interaktiv, da alle omkring bordet kan deltage i madlavningen ved at tilberede deres egne ingredienser i bouillonen.
Opskrift af:
maduniverset.dk
maduniverset.dk
Kvalitetssikret af:
Thor (Admin)
Thor (Admin)
Opskrift dato:
01 Jan 2000
01 Jan 2000
Opskrift glæde: (128 pers.)
Undgå skærm slukker
Ingredienser
2 bdt forårsløg
3 l hønsebouillon
300 g gulerødder
300 g fiskefileter
300 g kalkunbryst
10 store rejer
25 g shii-take svampe
50 g glasnudler
300 g okseinderlår
1 lille kinakål
Fremgangsmåde
Punkt 1:
Tilbehør til marinader, saucer:
1.
Sojasauce, sesamolie, jordnøddeolie, tør sherry eller sake, frisk ingefær, hvidløg, citronsaft, friskkværnet peber, chilipulver, asiatiske færdigsaucer såsom blommesauce, sambal oelek, et par friske chilier.
Sojasauce, sesamolie, jordnøddeolie, tør sherry eller sake, frisk ingefær, hvidløg, citronsaft, friskkværnet peber, chilipulver, asiatiske færdigsaucer såsom blommesauce, sambal oelek, et par friske chilier.
2.
Udblød svampene i vand og skær de hårde stilke væk senere. Kom også glasnudlerne i vandet et øjeblik, og lad dem så dryppe af i en si og klip dem kortere med køkkensaksen. Kød og fisk skæres i fine strimler og lægges hver for sig i en skål. Gør grøntsagerne rene og snit dem i tændstiktynde stave.
Udblød svampene i vand og skær de hårde stilke væk senere. Kom også glasnudlerne i vandet et øjeblik, og lad dem så dryppe af i en si og klip dem kortere med køkkensaksen. Kød og fisk skæres i fine strimler og lægges hver for sig i en skål. Gør grøntsagerne rene og snit dem i tændstiktynde stave.
Punkt 2:
3.
Rør marinader til kød og fisk alt efter smag og behag. For eksempel 2 spsk sojasauce, sesamolie og citronsaft til fisken. Eller 2-3 hakkede hvidløgsfed, noget chilipulver, friskmalet peber og 2-3 spsk jordnøddeolie til oksekødet. Til kalkunen måske 2 spsk citronsaft, 2 spsk sesamolie og 1 spsk hakket ingefær.
Rør marinader til kød og fisk alt efter smag og behag. For eksempel 2 spsk sojasauce, sesamolie og citronsaft til fisken. Eller 2-3 hakkede hvidløgsfed, noget chilipulver, friskmalet peber og 2-3 spsk jordnøddeolie til oksekødet. Til kalkunen måske 2 spsk citronsaft, 2 spsk sesamolie og 1 spsk hakket ingefær.
4.
Det er også udmærket uden marinade – kød og fik smager også dejligt, hvis det lægges i bouillonen uden videre – frem for alt, hvis der er lækre saucer til.
Det er også udmærket uden marinade – kød og fik smager også dejligt, hvis det lægges i bouillonen uden videre – frem for alt, hvis der er lækre saucer til.
Punkt 3:
5.
Men så langt er vi endnu ikke nået: bouillonen skal koge en gang til på kogepladen, så bliver den hældt i gryden eller fonduefryden og stillet over varmeblusset. Inden da skal alle ingredienser og saucer fyldes i små skåle. Også sojasaucen skal stå klar. Skyl de friske chilier og skær dem i ringe – mange gæster kan godt lide, at det er virkelig stærkt.
Men så langt er vi endnu ikke nået: bouillonen skal koge en gang til på kogepladen, så bliver den hældt i gryden eller fonduefryden og stillet over varmeblusset. Inden da skal alle ingredienser og saucer fyldes i små skåle. Også sojasaucen skal stå klar. Skyl de friske chilier og skær dem i ringe – mange gæster kan godt lide, at det er virkelig stærkt.
Til hver gæst skal der være 1 lille si med håndtag – med de normale fonduegafler pirker man forgæves efter godbidderne! Man tager det, som man har lyst til, og lader det koge 1-2 minutter i den varme bouillon. Prøv på kryds og tværs og krydr hele tiden på ny. Til sidst højdepunktet:
6.
Den varme bouillonrest til alle – med smagen af mange lykkelige møder i suppegryden.
Den varme bouillonrest til alle – med smagen af mange lykkelige møder i suppegryden.
PRINT / PDF
Modtag dagens opskrift
Kommentarer til opskrift Kinesisk fondue (0)
Hvordan kan du lide opskriften?
Log ind for at skrive en kommentar eller stemme på opskriften.